"La fromagerie du Mouret" - le passé
Le four et le magasin de fruits ont été construits à la fin du 18e siècle. En 1833, ces locaux ont été agrandis pour former une forge, une boulangerie et une fruitière (laiterie). Déjà en 1854, il y avait quatre maisons, éléments essentiels de ce bâtiment construit en maçonnerie de moellons, un des éléments marquants de la place du carrefour Mouret. L'architecture classique et symétrique des façades et des ouvertures est soulignée par la forme de la toiture "éveillée" en quatre pans, une forme austère du bâtiment renforcée par un robuste entraînement courbe.
"Laiterie du Mouret" - le présent
Pour pallier les nombreux problèmes de l'ancienne laiterie dus à l'exiguïté des locaux, à leur vétusté et à leur proximité avec la route cantonale, il était nécessaire de mettre en œuvre un projet de construction. Celui-ci a permis à René Kolly de réaliser cette magnifique fromagerie qui s'intègre parfaitement à l'ancien bâtiment et au carrefour de Mouret. Tout a été amélioré : sécurité de l'accès à la fromagerie, renforcement de l'économie régionale, protection de l'environnement, invitation à la cordialité lors de la visite de la fromagerie.
Deux fois par jour, directement après la traite, le lait est collecté dans la laiterie de la ferme et livré directement à la fromagerie. Chaque livraison est contrôlée et analysée, le lait ne subit aucun traitement thermique jusqu'à sa transformation. Il conserve ainsi sa saveur typique. Le lait est produit dans un rayon de 5 km autour de la fromagerie. Les exigences en matière de production de lait sont très élevées. Les critères de qualité sont les plus stricts de Suisse, voire du monde.
Le magasin
Dans la laiterie du "Mouret" vous trouverez des produits frais qui passent naturellement par les fromages (Gruyère AOC, Vacherin Fribourg AOC, spécialités à pâte mi-dure "Le Cousimbert", tomates au lait cru et Serac), les yogourts aux différents parfums, le beurre et le lait en bouteille.
Pour les amateurs de produits laitiers gourmands, la laiterie "Mouret" est incontournable, idéale pour les apéritifs entre amis, les mariages ou autres célébrations.
Vous y trouverez également les fameuses fondues moitié-moitié et différents types de fromage à raclette pour passer d'agréables moments.
Critères à respecter
M. Kolly doit trouver une solution d'étiquetage efficace et flexible pour l'étiquetage personnalisé des fromages et des produits laitiers.
Le défi
Le défi était d'étiqueter de manière flexible différents produits et quantités avec des étiquettes de première qualité.
"Selfix : Des étiquettes de premier choix
L'étiquetage des produits alimentaires doit généralement répondre à des exigences très strictes. Les matériaux utilisés doivent notamment être conformes aux dispositions de la loi sur les denrées alimentaires. Selfix AG recommande donc à M. Kolly, de la laiterie "Mouret", d'imprimer lui-même les étiquettes à l'aide d'une imprimante à jet d'encre EPSON C3500 et d'étiquettes neutres en rouleau de deux tailles différentes, en papier jet d'encre blanc brillant avec un adhésif permanent.
M. Kolly est enthousiaste et décide d'utiliser des étiquettes de 70x35mm, ce qui lui permet de marquer plus de 30 produits avec des impressions variables, y compris des petits drapeaux pour le fromage (voir photo ci-dessus) et des étiquettes rondes de Ø-40mm. Il peut ainsi imprimer et étiqueter lui-même plus de 10 produits à impression variable "à la demande". Pour permettre à M. Kolly d'imprimer les étiquettes rondes sur l'EPSON C3500, nous avons développé une étiquette dite "kiss cut" avec une découpe extérieure carrée de 46x46mm et des rondelles de Ø-40mm pour contourner le non-ajustement du capteur d'alimentation et permettre à M. Kolly d'imprimer avec un bord descendant.
Conclusion
En choisissant l'imprimante jet d'encre couleur et les étiquettes Selfix, la "Fromagerie du Mouret" peut imprimer ses étiquettes avec une souplesse remarquable, notamment pour des événements tels que les mariages, les anniversaires, les dîners d'affaires ou autres occasions. Il est également possible d'imprimer des étiquettes personnalisées telles que des photos de mariage et un logo d'entreprise, ajoutant ainsi une réelle valeur aux produits à étiqueter.
M. Benoit Kolly résume son expérience : "Grâce à la solution d'impression d'étiquettes en couleur, nous pouvons agir plus rapidement et plus efficacement et mieux répondre aux besoins de nos clients."
"Laiterie du Mouret
2003 Fondée par M. René Kolly
Spécialités de la maisonGruyèreAOC
: 345'000 kg/anVacherinFribourgeois
AOC : 47'000 kg/anFromage mi-dur
- spécialité de la maison : Le Cousimbert : 18'000 kg/anTommelait
cru : 2500 kg/anSérac
: 2200 kg/an
Produits laitiers (selon sélection villageoise)
:Yaourt " artisanal " pot 180 et 500g / 18 parfums
différentsLaitmaison pasteurisé
en pot de 1l (directement après la traite)
Crème doubleBeurre
" artisanal " 100 et 200gFondue moitié/moitié
(Gruyère AOC et Vacherin Fribourgeois AOC)
Vacherin Fribourgeois AOC Fondue pure
Laiterie du Mouret, route de la Gruyère 6, 1724 FerpiclozTel.
+41 26 413 11 07, Fax +41 26 413 46 13, laiteriedumouret@bluewin.ch
