Des aliments délicats avec un choix judicieux d'étiquettes

Boucherie pour gourmets avec production propre

La boucherie Ziegler est connue depuis plus de 111 ans comme la meilleure adresse de Zurich pour les gourmets. Depuis 1899 déjà, plusieurs générations de la famille propriétaire attachent une grande importance à la qualité et au plaisir. Environ 99 ans plus tard, l'entreprise traditionnelle a été relancée en 1998 sous le nom de "Ziegler delikat essen AG". La transformation et l'agrandissement du magasin spécialisé d'Oerlikon et, en 2008, la construction du nouveau site de production moderne d'Oberglatt ont contribué à asseoir la réputation de l'entreprise. Aujourd'hui, près de 50 collaborateurs s'engagent pour Ziegler delikat essen AG.

Ancré dans la région de Zurich

Le bétail d'abattage provient principalement de la région de Zurich et est transporté directement à l'usine de production de l'entreprise. Ici, une infrastructure de premier ordre permet un traitement rapide dans le respect de règles d'hygiène strictes. Des systèmes de refroidissement ultramodernes garantissent une fraîcheur maximale des produits et contribuent à la protection de l'environnement grâce à des systèmes de récupération de chaleur et de refroidissement de la saumure à haut rendement énergétique.

Un étiquetage soigné

Les produits frais et réfrigérés doivent être étiquetés efficacement et rapidement. L'entreprise traditionnelle d'impression d'étiquettes Selfix AG d'Otelfingen, dans le canton de Zurich, fournit les étiquettes alimentaires conformément aux spécifications et aux exigences de qualité les plus élevées. Il était important pour la boucherie d'imprimer elle-même ses articles de charcuterie et ses sauces (étiquettes de couvercle et de panse) en vue d'une flexibilité maximale.

La situation initiale

ZieglerMetzg a opté pour une imprimante d'étiquettes couleur EPSON C6000Ae. Cette imprimante d'étiquettes couleur imprime avec de l'encre pigmentaire et dispose d'une résolution impressionnante de 1200x1200 pixels, d'une largeur d'impression de 203,2 mm, d'une vitesse d'impression de 100 mm/s ainsi que d'une connexion LAN pour l'intégration au réseau, d'un distributeur d'étiquettes intégré et d'un massicot. Pour l'impression d'étiquettes dans de nombreuses variétés avec différentes durées de conservation, ZieglerMetzg a choisi NiceLabel PowerForms. Le concepteur d'étiquettes facile à utiliser inclus dans le logiciel permet à l'entreprise de créer rapidement des étiquettes même complexes, y compris le calcul des dates d'expiration. Un autre avantage est que l'interface d'impression d'étiquettes de NiceLabel PowerForms permet de créer rapidement des interfaces d'impression d'étiquettes intuitives avec aperçu des étiquettes. Cela signifie que plusieurs centaines ou milliers de mises en page d'étiquettes différentes peuvent être facilement gérées et imprimées par du personnel non formé, en appuyant sur un bouton et sans beaucoup de formation. C'est surtout en période d'activité intense que de tels investissements sont rentables.

Exigences en matière d'étiquettes

L'étiquetage des aliments réfrigérés entraîne inévitablement de la condensation sur les étiquettes, c'est pourquoi seule une étiquette jet d'encre PP étanche a été envisagée. À cette fin, Selfix a choisi un film PP jet d'encre blanc 90my avec gommage acrylique (= alimentaire) avec une bonne adhérence initiale et finale pour coller sur des surfaces humides et froides. Pour imprimer les étiquettes, ZieglerMetzg utilise l'imprimante d'étiquettes couleur EPSON C6000Ae. Cette imprimante d'étiquettes imprime avec de l'encre pigmentaire. Contrairement à l'encre à colorant, les pigments de l'encre pigmentaire protègent l'impression des influences extérieures telles que le frottement et l'humidité, de sorte que les étiquettes brillent tout au long de leur cycle de vie, y compris pendant la période de consommation chez le client, et ne se décolorent pas et ne se salissent pas.

Comment la Selfix relève le défi de l'impression d'étiquettes rondes et non rectangulaires

L'EPSON C6000Ae possède un capteur de détection d'étiquettes réglable. Pour que l'impression s'adapte lorsque l'on passe d'une étiquette de sauce ronde à une étiquette de ventre en forme de banane, il fallait à chaque fois ajuster précisément le capteur. Cela entraînerait inévitablement une perte de temps et des déchets d'étiquettes. Un changement d'étiquette rapide et facile sans gaspillage est possible si les étiquettes sont dotées de ce que l'on appelle des "marques noires", c'est-à-dire une marque de contrôle préimprimée, au dos de l'étiquette. Dans le cas de ZieglerMetzg, nous avons imprimé deux de ces "marques noires" pour transformer les contours respectifs de l'étiquette (ronde, en forme de banane) en un "quasi-rectangle" afin que l'imprimante puisse scanner à l'aide du capteur de lumière transmise sans devoir ajuster le capteur dans chaque cas. Cela permet d'économiser beaucoup de temps et d'argent.

Le défi des polices tournées

L'impression de polices inclinées sur des récipients coniques a posé un petit défi. Si le texte est imprimé à un angle de 0°, le texte apparaît de travers ou de travers sur l'étiquette. On peut faire pivoter le texte dans NiceLabel par incréments de 1° (+ / -), ainsi que les graphiques. Il était donc évident d'imprimer les textes à un certain angle. Comme NiceLabel permet aussi les graphiques pour l'impression en série, les graphiques des textes peuvent être intégrés dans les étiquettes correspondantes via la base de données. "Last but not least", nous avons inséré un code QR avec un lien vers zieglermetzg.ch pour des suggestions de menus et de préparations. "Une bonne adéquation sur toute la ligne", déclare Roland Wagner, responsable de la logistique/Infrastructure, qui loue la grande qualité de la solution et le "savoir-faire" de Selfix, "car sans cette expertise, nous n'aurions pas pu mettre en œuvre cette solution."

Le résultat est impressionnant

Le propriétaire, M. Jürg Baumgartner, est enthousiaste : "L'étiquette de la boucherie Ziegler peut être imprimée de manière aussi polyvalente et flexible que précise, c'est-à-dire que le texte de l'étiquette apparaît droit. Car nos clients apprécient nos spécialités faites maison et apprécient les produits joliment conçus et emballés."